馒头自制怎么做才好吃,最正宗的馒头自制制作方法

馒头蒸的好不好，发面是关键。好多人对于如何发面不太清楚。这里介绍一个零失败的方法。简单易学。

用料  

馒头自制的做法  

1. 小碗中放入所需的酵母，量参考用料表。

2. 加入白沙糖，参考用料表的量，如果面粉多或者少，自己按比例调整算好就行。

3. 在放了酵母和白糖的小碗中加入温水，搅拌均匀。注意，一定要是温水，温度大概35-40℃，用手测不烫也不凉。太凉酵母不能激活，太热就直接烫shi了。

4. 另取一盆放入用料表所需的面粉。

5. 面粉里加入泡打粉。其实单用酵母或者单用泡打粉都能发面，但是为了确保万无一失，两样都用了。泡打粉只能少点，不能用多了，用多了口感有问题。

6. 关键步骤，等加水的酵母上，浮现一层水泡，就可以和面了。这说明酵母激活了，如果激活的好，会像卡布奇诺一样，浮着一层小泡泡。

7. 用已经出泡的酵母白糖水和面，不够再加温水，至于加多少温水凭手感，你和面要不软也不硬，就这个感觉。

8. 盖上保鲜膜然后就等待，发起来的时间长短，跟气温有关系。天冷的时候我是用了一个盆子里面放了热水把发面的盆放在上面，基本上两个小时就发很大了。

9. 已经发起来的面把它揉回原来那样，粘手的话就加点面粉。下面就揉呀揉，排气。好好揉一揉就行了。揉到不粘手了。保鲜膜盖着在让面醒一会。（大概半个小时左右）看起来比原来大一圈就算醒好了。

10. 按照自己喜欢揉形状。

11. 然后就随便做什么，蒸完之后，白胖胖

小贴士

1.酵母如果开袋太久，就不能激活了，所以不要吝啬，果断用新的吧。不过好就好在，和面之前就能看出酵母有没有激活成功 2.冷水蒸馒头时长大概25分钟左右。热水蒸的话15分钟。时间掌握不好的话。可以用手拍一下馒头，看看能不能快速的反弹起来。