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作为一个纯纯南方人,结合了品诺王老师的配比和手法,小高姐的醒发流程,第一次就成功完成手擀面,简直感动!
用料
小高姐加品诺王的手擀面的做法
水分次加入揉成较光滑面团(面团很干,一定要有耐心)醒20分钟再揉一次(醒好的面团会软化,揉完更光滑)静置两小时(可省略)得到一个光滑到流泪的面团
压扁从四周到中间擀薄再开始卷着擀
擀到自己喜欢的厚度,折叠切面,完成!
煮面,上浇头