好吃的「小高姐」早餐白面包 极简主义的手工面包简单易学的做法

有一段时间没有出去买菜了，家里的鸡蛋和牛奶已经没有了。刚好给大家看一个不用牛奶鸡蛋的手工土司做法，材料很简单，早餐桌上配黄油，蔬菜和香肠都很不错。

用料  

【小高姐】早餐白面包 极简主义的手工面包的做法  

1. 室温水270克中加入酵母4克，化开。

2. 继续加入糖12克，盐2克，高筋面粉360克。

3. 刮刀搅拌成型。

4. 揉面，水和面粉初步混合均匀即可，形成比较湿的面团。

5. 饧面20分钟。

6. 倒入融化的黄油25克，可以拉，抓，摔面团，然后饧面20分钟。

7. 继续拉，摔面团，此时面团已经光滑，饧面1小时。

8. 1小时后，手上沾干面粉，取出面团，三等分，每个小面团拉出光面。

9. 排气，擀成长方形。

10. 卷起。

11. 搓长。

12. 三股面团，编成辫子。

13. 取中间好看的一段，两头压在下面。

14. 放在吐司模，发酵1小时左右。

15. 发到8-9分满。

16. 表面刷黄油，防止面包开裂。

17. 放到预热好的烤箱190℃35分钟。

18. 出炉。

19. 放凉之后，放到塑料袋中，密封室温保存。

20. 第二天，回油后表皮会变软，切片。

21. 内部结构。

小贴士

1. 使用的是450克吐司模。
2. 面包刚烤出来表皮会比较硬，密封室温保存过夜，第二天回油以后，会变软。