新买了一批小浴缸模具，很好用，适合做可爱的小吐司。
用料
| *法国老面（可以用多次） | |
| 王后T65 | 300克 |
| 水 | 210克 |
| 麦芽精 | 1.8克 |
| 盐 | 6克 |
| 低糖干酵母 | 1.2克 |
| *主面团 | |
| 鸟越纯芯 | 300克 |
| 先锋特高筋 | 200克 |
| 鸡蛋液 | 60克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 水 | 230克 |
| 盐 | 8克 |
| 耐高糖干酵母 | 5克 |
| 法国老面 | 75克 |
| 黄油 | 30克 |
| *果料 | |
| 熟核桃仁 | 80克 |
| 桂圆干（红酒浸泡一天以上） | 80克 |
| *表面装饰 | |
| 蛋液 | 少许 |
| 杏仁脆片 | 少许 |
| 红糖粉末 | 少许 |
桂圆核桃小吐司的做法
提前制作法国老面，粉+水+麦芽精混合后水解20-40分钟
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
水解后加入盐和低糖干酵母继续揉面，揉到起筋即可。
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
面团收圆发酵30-40分钟，翻面排气折叠，放入容器冷藏12小时以上即可使用。
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
老面发好的状态，软粘但不会粘在手上弄不掉
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
主面团除黄油以外的材料混合，揉至7成起筋加入软化的黄油
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
揉到9成起筋即可
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将核桃和桂圆切伴进面团里，如果用厨师机，记得用低速。
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
真的是料多多
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
面团收圆，28度，湿度75%发酵60分钟
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
发好的面团取出分割成24个小面团，每个重50g
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
记得盖上保鲜膜或者盖子防止风干
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
全部分割完再依次将面团收圆，底部捏紧
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
全部收圆后，再从第一个面团开始滚圆
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
三个一组，放入模具
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
放入发酵箱，35度，湿度80%发酵50分钟
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
发酵至9分满，表面刷蛋液
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
用剪刀剪口子，撒上杏仁片，红糖粉末装饰。不怕热量的还可以再口子那里挤一条黄油，更香！
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
提前预热烤箱，EAT风炉175度烤13-14分钟。
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
出炉！美味自己造！
![桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "桂圆核桃小吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
小贴士
配方中法国老面只需要75克，多的可以冷藏保存2-3天，随用随取，没有的话可以不放，风味和老化程度不一样。
表面装饰可以是芝麻，糖粉等，看自己的喜欢啦。
模具是breadleaf的