初学做饭,看见app上总写什么500克200克的,看得我直郁闷,不知道我对这些没概念吗?难道我做菜还要摆个电子秤在身边?油放多少?盐放多少?不说清楚让我这种毫无斗争经验的初学者怎么理解?于是我决心自己做一次,把我的经验一五一十地与大家分享。
炒合菜是北京人最熟悉不过的一道菜,不过我稍作改良,因为我不喜欢吃饼,也不想放肉和葱姜蒜这些反正也是要挑出来的配料。没有它们,我同样可以做出色香味俱全,低卡健康的炒菜。整道菜唯一的热量就来自于那点植物油,其他都是蔬菜和豆制品,应该能够成为减肥人士一道常备的佳肴。
用料
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 与胡萝卜等量 |
青豆芽 | 与胡萝卜等量 |
韭菜 | 与胡萝卜等量 |
鸡蛋 | 一个 |
干豆腐皮 | 一整张 |
豆油 | 在锅里刚好没过胡萝卜丝堆 |
健康炒合菜的做法
把一整张干豆腐皮折叠一下,在折痕处撕开成两张,用热水烫一下,展开放盘子上晾凉待用。
先用红太狼的平底锅摊一个好看的鸡蛋。
注意往打好的鸡蛋里放一丢丢盐和几滴水,这是为了让让鸡蛋煎出来松软,但是水放多了会煎不成型,所以慎用。
鸡蛋打出泡泡为宜,我直接用的电动打蛋器。
煎鸡蛋的时候先往锅底抹一层油,好像刷上去的一样。
煎好的鸡蛋晾凉切粗条备用。然后把半根胡萝卜切丝,青豆芽(也叫黑豆芽)切段儿,黑木耳切丝,韭菜切段儿。
后三的量都是比照胡萝卜来的,为了颜色均匀好看。倒油,直径刚好能被胡萝卜丝堆盖住就可以了。
撒半勺盐,为了防止冒烟。
放几粒花椒。下胡萝卜丝,翻炒10秒左右。
等胡萝卜丝都被油浸透了,下青豆芽和木耳,翻炒过程中再补大半勺盐,一点生抽。
等青豆芽变翠绿了,下韭菜,韭菜输得特别快,翻两下就深绿了,把煎鸡蛋条加进去,关火。出锅时直接把菜加进干豆腐皮里,按照我放的量,刚好能放两张,叠被子的方式叠两个,大功告成。
小贴士
我只是炒合菜的鸡蛋盖头变成了鸡蛋条,把“盖头”换成了干豆腐皮,当然这个顺序是随意调换的,内容也是可以随便变的。