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不用金烤盘的小四卷的做法步骤及图解,美味正宗的不用金烤盘的小四卷做法

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不用金烤盘的小四卷的做法步骤图

全网基本都是28*28金烤盘,无奈我的长帝32升不合适,试着用烤箱自带烤盘,成品一样漂亮,烤盘25*28

用料  

鸡蛋 4个
低筋粉 40克
牛奶 40克
白糖 40克
玉米 40克

不用金烤盘的小四卷的做法  

  1. 玉米油,牛奶混合均匀,筛入低筋粉搅拌,加入蛋黄,搅拌细腻

    不用金烤盘的小四卷的做法步骤图 第2张
  2. 蛋白在无油无水盆里加入白糖打发至中性发泡,比较软的尖角

    不用金烤盘的小四卷的做法步骤图 第3张
  3. 蛋白分次加入蛋黄糊混合均匀,倒入烤盘,用刮板刮平,震两下,入烤箱

    不用金烤盘的小四卷的做法步骤图 第4张
  4. 长帝32升,30分钟,上火120下火90,烤20分钟后上火转150度,我烤箱温度高。出炉震两下,把蛋糕拖到烤网上。

    不用金烤盘的小四卷的做法步骤图 第5张
  5. 用另外一张油纸盖住翻面,撕开油布

    不用金烤盘的小四卷的做法步骤图 第6张
  6. 出炉前十分钟,表面还没上色,一定调高温度,表面不烤老些,卷的时候就掉皮了

    不用金烤盘的小四卷的做法步骤图 第7张
  7. 喜欢一点点奶油,大概70克左右,借助擀面杖卷起,入冰箱冷藏,切块

    不用金烤盘的小四卷的做法步骤图 第8张
  8. 喜欢奶油多些的可以在外面挤花纹,加些水果,如果两个小时候不吃完,不建议水果夹心,水果氧化了变味影响蛋糕卷味道

    不用金烤盘的小四卷的做法步骤图 第9张
TAGS:金烤 四卷
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