用料
低筋面粉 | 120g |
砂糖 | 35g |
可可粉 | 35g |
速溶咖啡粉 | 10g |
植物油 | 55g |
鸡蛋 | 2颗 |
酵母 | 7g |
小苏打 | 3g |
香草精 | 适量 |
盐 | 2g |
苦咖啡裂纹饼干(减糖植物油版)的做法
将可可粉(时间长的要过筛哦)、咖啡粉、砂糖加入盆中搅匀之后,加入植物油搅至顺滑
将蛋液分两至三次加入盆中,加入适量香草精(有的话最好加一点,可以增加香气并且压制蛋腥味儿),搅打至顺滑
将低粉过筛以及酵母和小苏打放入面粉盆中,用铲压面粉(轻压,不要过度搅拌,融合在一起就好啦)
用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏一小时以上(我冷藏了一晚)
烤箱预热185度,趁凉将面团揉成小球球,然后每次放四五个小球球在糖粉碗里快速滚好放入烤盘中。
185度烤15-25分钟,15分钟是外酥里糯的,25分钟是全酥。
小贴士
1.速溶咖啡可以多放,糖量不要再少啦~
2.面团冷藏一晚,均分成球最好再冷藏20分钟,将糖粉放入碗中,多放几个球用碗滚糖粉,立即放入预热好的烤箱。
3.180度预热烤箱10分钟保证烤箱的温度
4.一盘烤不下,剩余的面团就一定要要冷藏,我觉得饼干开裂的最重要原因就是烤箱的高温和饼干的低温吧~