美味养颜阿胶糕的做法和图解,美味养颜阿胶糕怎么做更好吃

不喜欢阿胶炖汤中特有的阿胶腥臭味，一次偶然的机会在药店购买过一次手工阿胶糕之后就爱上了这款养颜的高级小零食了！

黑芝麻需要自己炒香，不要贪方便买熟芝麻，自己炒的芝麻做出来的阿胶糕特别香。

红枣要用比较干的红枣，不宜用和田枣这种糖分大，比较湿的枣，买不到若羌红枣可以用普通的红枣，最好买免洗的，不然要自己回家洗干净，晾干水分才能用。

核桃推荐用新疆纸皮核桃，云南核桃也不错，就是个头小了一点，但是吃起来没有新疆纸皮核桃的涩味。

枸杞用宁夏枸杞，也是买免洗的。

冰糖一定要用小颗的黄冰糖，如果买不到小颗的，就自己用棉布包裹着敲碎，越碎越好，不然很难融化。某宝上有小颗的黄冰糖卖，也可以打粉。

黄酒我是用三年陈酿的，也试过买手工酿造的客家黄酒，酒味更浓，但因为水分相对少，阿胶液很快就挂旗了，冰糖还没完全融化，所以最后还是选择某猫超市上售卖的古越龙山黄酒，一瓶就500ml，刚好可以泡半斤阿胶块。

用料  

美味养颜阿胶糕的做法  

1. 阿胶敲碎，用黄酒浸泡24小时以上，我一般泡48小时，黄酒有去除阿胶特有的腥臭味之作用。

2. 小火开煮，一边煮一边搅拌，直到阿胶块完全溶化，这个步骤大约用时45分钟，具体看你家的锅底厚不厚，受热是否均匀等因素。

3. 阿胶块完全溶化之后开大火煮滚阿胶液，煮滚大约两分钟就可以关至最小火继续煮，这时阿胶液会开始变浓稠，并且会有很多液泡，一定要不断搅拌预防粘底。

4. 大火煮滚阿胶液关小火后继续熬大约15分钟，阿胶液会变得很浓稠了，这个时候加入冰糖煮融化，如果此时冰糖还没完全融化就已经挂旗的话，可以再加入适量的黄酒继续煮。要做成玫瑰口味阿胶糕的，在这一个步骤就可以加入玫瑰花酱了。

5. 煮至挂旗，如视频中那样就是挂旗了，挂旗太短，成品会比较硬。煮至挂旗就可以马上加入辅料了，顺序是：核桃、红枣、枸杞、芝麻，每加入一种辅料都要先搅拌均匀再加下一种辅料。

6. 辅料搅拌均匀后就可以关火起锅，倒入铺好了油纸的模具里，趁热压实整形，熬煮成功的阿胶糕是会有漂亮的拉丝的。如果要加入玫瑰花的，可以先在模具里铺上一层玫瑰花瓣，整形好之后再在表面撒上一层玫瑰花即可。

7. 漂亮吧～

8. 定型好就放置室温冷却一夜即可，第二天可以脱模切糕

9. 这是原味的阿胶糕，一斤阿胶块可以做出五斤的阿胶糕

10. 切片，打包。独立包装干净卫生，而且保存起来容易，包裹上一层食用糯米纸可以防粘，夏天放冰箱冷藏保存，冬天可以室温保存。

11. 独立包装，用自己喜爱的包装袋密封好。

12. 礼盒包装好过节送人体面！

小贴士

半斤阿胶块对应辅料减半，成品有两斤半阿胶糕。冰糖的量菜谱里是标准量，根据个人口味可以适当减量，我平时一般会减少冰糖量，例如：半斤阿胶，冰糖我就用80到100克的量，个人感觉已经够甜。