甜点-7寸草莓星球蛋糕（蒸烤箱）的做法步骤及图解,美味正宗的甜点-7寸草莓星球蛋糕（蒸烤箱）做法

自己食谱记录：母上大人生日，做个她最爱的抹茶味蛋糕➕儿子最爱的草莓=🍓草莓星球蛋糕

用料  

甜点-7寸草莓星球蛋糕（蒸烤箱）的做法  

1. 准备一个直径17cm左右的半球形碗，6寸戚风切三片，最底部有点圆弧的一片放球型碗底部，中间层算好宽度中间挖个洞，沿着碗边紧贴一圈，有剩下的边边角角把碗边的空隙补齐，最后一片留着最后封口（也可以做一个正方形毛巾卷➕一片6寸圆形底）
   
   抹茶戚风蛋糕胚
   

2. 吉利丁片放冰水泡软，擦干备用

3. 蛋黄加入白糖1️⃣，蛋抽搅拌均匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀备用

4. 牛奶加入白糖2️⃣，电磁炉5档小火煮至边缘微微冒泡，60°-70°左右

5. 把一半的牛奶少量多次倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌均匀，再把混合均匀的材料倒回剩下的牛奶中，继续小火边加热边搅拌至粘稠即可，然后过筛得到细腻的卡仕达酱，等卡仕达酱降温到45°以下，加入泡好的吉利丁片混合均匀，用保鲜膜贴面室温冷却。（如果不是一气呵成外交官奶酱，卡仕达酱可以放入冰箱冷藏保存，在使用前再加入吉利丁片溶液）

6. 草莓1️⃣洗净，用厨房纸巾擦干，然后切丁备用

7. 淡奶油加入白糖3️⃣，打发到小尖角，尽量奶油打硬些

8. 打好的奶油分3次与放凉的卡仕达酱混合均匀就得到外交官奶酱了，装裱花袋～（如果是冰箱里拿出来的卡仕达酱，需搅打顺滑后再和奶油混合）

9. 在蛋糕最底层挤上一圈外交官奶酱，铺一层草莓，再挤奶酱再铺草莓直到把蛋糕铺满

10. 最后盖上刚刚留下的最后一片蛋糕片，用保鲜膜包裹严实放入冰箱，冷藏4h以上，我一般都放过夜

11. 把碗倒扣出来的半球形蛋糕，还挺完美的，好像比我打算做的6寸大了一点，8寸也没到，好吧暂定7寸～

12. 淡奶油加入糖粉，把奶油打到小尖角初步抹面，然后用透明刮板把表面刮平整，草莓2️⃣对半切，斜面上最好挑小的或者切薄点，可以提高贴合度，最后在表面撒上防潮粉

13. 冰箱拿出来将近1h了，切面还是挺整齐没塌，第一次做没敢带出门，下次可以妥妥地带去饭店了，外交官奶酱果然好吃吖！

小贴士

1. 外交官奶酱可以不加吉利丁单独使用

2. 如果要加吉利丁，必须在制作奶酱前加入，不能加好吉利丁放冰箱，会导致加入奶油后有颗粒产生

3. 如果卡仕达酱放冰箱保存，使用时需搅打顺滑后再和奶油混合