紫苏排骨 <302小厨房>的做法步骤及图解,美味正宗的紫苏排骨 <302小厨房>做法

紫苏的香气非常有特色的，下饭一绝！

用料  

紫苏排骨 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 排骨中加入盐、糖、白胡椒碎抓均，腌制20min。
   
   也可以放淀粉后放植物油抓均，不过我没放。

3. 生抽、蚝油加1杯清水混合均匀

4. 紫苏叶切碎备用

5. 锅底放油，烧热后放入腌渍好的排骨，铺开不要重叠，不要翻炒。
   
   中火，将表面煎至表面微微焦黄即可

6. 之后翻面同样方法煎另一个面

7. 盛出备用，锅中的油只留少量就可以

8. 用锅中的少量油将干豆豉煎出香气

9. 之后放入姜片、蒜粒、辣椒圈爆出香气

10. 放入排骨翻炒两下

11. 加入白酒爆香

12. 然后加入刚才调好的碗汁

13. 简单翻炒

14. 加入清水（清水的量大概末过排骨的2/3即可，因为还要收汁所以汤汁不需要太多）

15. 汤汁这么多就可以了，烧开后盖上锅盖，中火烧20min

16. 20min基本上是肉有弹性的状况，如果想要脱骨软烂可以增加时间

17. 时间到了之后大火收汁

18. 收的差不多的时候加入紫苏碎快速翻炒释放香气即可出锅

19. 非常迷人的香气

小贴士

1，推荐用小排，口感更好肥瘦均匀，就是贵；

2，汤汁不要过多，因为最终的菜品汤汁不需要很多，所以水不要一次放太多；

3，紫苏出锅前放就可以。