蒜香炸脆排 <302小厨房>的做法步骤及图解,美味正宗的蒜香炸脆排 <302小厨房>做法

天生对炸的食物没抵抗力，你呢？

用料  

蒜香炸脆排 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 将除蒜蓉和炸粉外的所有调料放入排骨中，充分用手抓均匀

3. 腌制30min以上，当然隔夜更好

4. 取一个小锅，加入5cm厚以上的油，中火加热，油热后一次性放入所有蒜蓉

5. 保持中火慢慢炸

6. 用漏勺反复翻动蒜蓉将其打散受热均匀

7. 当蒜蓉的颜色较多出现金黄色的时候立刻捞出

8. 放在吸油纸上控油

9. 将腌制好的排骨中加入较少量的浓稠水淀粉，充分搅匀

10. 将炸粉混合均匀后铺在平盘中，将包浆后的排骨在粉中裹一下

11. 取一个中号的锅，放入可以没过排骨的油，中火加热至插入筷子有较多连续的大泡时，将排骨放入锅中，继续保持中火炸制，到筷子可以插透的时候捞出

12. 调高油温大火再复炸一遍即可，取出备用

13. 取一个平锅放少许底油，油热后放入排骨

14. 加入金蒜，翻炒一下立刻出锅即可

15. 速度要快就可以，金蒜当然越多越好

16. 配上一杯啤酒如何？

小贴士

1，推荐选带脆骨的排骨，可以根据自己的喜好挑选，为了增快炸制速度，可以改刀到更小的块；

2，金蒜捞出锅后由于有余温，颜色还会继续变深，所以要注意看准时机出锅。