爆糟排骨 <302小厨房>的做法步骤及图解,美味正宗的爆糟排骨 <302小厨房>做法

红糟做的排骨糟香十足色泽红润非常喜庆，过节来一道也是很不错的选择~~

用料  

爆糟排骨 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 排骨中加入盐、糖翻拌均匀，腌渍30min

3. 红糟和广东米酒混合均匀

4. 如果买到的红糟是颗粒比较明显的可以用金属勺子碾碎一些

5. 锅底放油把蒜粒炸一下，表面微黄之后盛出备用

6. 放入腌渍好的小排过一下油

7. 不用炸太久，表面变色即可

8. 盛出备用

9. 锅底2勺油，中火，放入姜米、干葱头炒出香气

10. 加入红糟汁炒沸

11. 加入小排和蒜粒翻炒均匀

12. 加入2杯清水或高汤

13. 烧开后盖上锅盖，焖烧25min

14. 此时汁水应该变得更浓稠了

15. 少量淋入水淀粉勾芡即可

16. 趁热享用香气更足

小贴士

1，红糟的香气很有特点，直接加盐和糖就可以，不用再加酱油什么的了；

2，最后收汁的时候小心糊底。