用料
| 奶酪皮 | |
| 糯米粉 | 125克 |
| 玉米淀粉 | 35克 |
| 白糖 | 55克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 黄油（奶酪皮蒸熟后放入皮中） | 25克 |
| 熟粉（糯米粉或玉米淀粉炒至微黄） | 适量 |
| 奶酪内陷 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 淡奶油 | 220克 |
| 白糖 | 40克 |
知否奶酪的做法
1.奶酪皮材料全部加在一起搅匀，过筛2次，上锅蒸25分钟；
2.趁热加入25g黄油，融化揉进面团，然后不断拉扯面团（增加韧劲），保鲜膜贴面包裹冷藏；3.奶酪内陷材料全部混合均匀（可放入冰箱冷藏或冷冻片刻，利于打发），装入裱花袋；
4.拿出冰箱冷藏的奶酪皮，撒上一层熟粉，分等份大小，擀开，挤入奶酪馅包好。