由买家朋友强烈推荐的自创菠萝杂烩炒双粉,好吃到停不下来。本是温州当地非常传统的一道炒双粉被创新加工了,融合了菠萝的酸甜也别有风味。整理并分享之。
用料
番薯粉 | 1页 |
细粉干 | 1页 |
菠萝 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
灯笼青椒(不辣的) | 一个 |
辣青椒 | 一两个 |
五花肉 | 2两 |
菠萝炒双粉的做法
洋葱青椒辣椒菠萝等配料切块备着。番薯粉温水里泡发15分钟,细粉干冷水中泡发15分钟。
锅里加多一点油,油热后下五花肉熬制一会,出一些油。
一股脑得下洋葱,菠萝辣椒等配料在油里翻炒一会,加盐,白糖,老抽等调料调味。加入与配料齐平的水,烧一会让配料入味。
加番薯粉快速翻匀,此时配料中的水会被番薯粉几乎吸光。炒制一两分钟后加入细粉干,用筷子与锅铲一起快速抖动与翻炒。
等到细粉干软化并番薯粉与调料差不多拌匀后就可以出锅了。
小贴士
1.我用的是特别懒人的方式,所以配料是一起下锅炒,其实可以先爆香洋葱,如果喜欢吃生一点的青椒,青椒可以晚些放。
2.加水的量很重要,太多或太少肯能炒出来的效果会大不同。