螃蟹炒双粉怎么做才好吃,最正宗的螃蟹炒双粉制作方法

在秋天螃蟹季里，酒店和农家乐的菜单常见有螃蟹炒年糕作美味特色主食菜，用螃蟹来炒双粉会怎样呢？跟着我来一起尝试吧！

用料  

螃蟹炒双粉的做法  

1. 米粉和红薯粉用热水泡软，不需煮烫。

2. 捞出冲凉沥水加入生抽拌匀。

3. 螃蟹切块，圆白菜切丝。

4. 缺葱两根，摘一个小青椒调色。

5. 开锅热油放姜片先炒螃蟹，可加少量开水煮出鲜汤。

6. 七分熟时装盘备用。

7. 第二步，油热后将圆白菜倒入，盐少许，稍加翻炒。

8. 随即放入米粉，淋入肉汤（注：没有螃蟹的季节加肉末汤和鸡蛋）

9. 翻拌均匀。

10. 最后倒入螃蟹，轻轻翻拌，米粉充分吸收汤料入味，同时挥发多余的水份。

11. 米粉软而不湿，滑爽又Q弹。

12. 菜绿蟹红美味的炒双粉，值得一试。

小贴士

蟹不要炒老以免肉质变硬。
用不粘锅炒米粉。