虾皮烩茄子怎么做才好吃,最正宗的虾皮烩茄子制作方法

用料  

虾皮烩茄子的做法  

1. 茄子切滚刀块备用；

2. 锅内多一些油，烧至开始略微冒烟；

3. 倒入茄子炸至表皮发白；

4. 捞出用滤网控油；

5. 锅内留少量油，放入葱段和虾皮，煸炒至虾皮起脆；

6. 倒入滤过油的茄子，加一小碗水烧开后，加入蒸鱼豉油和少许盐；

7. 收汁即可出锅装盘。