肥肠买回来一定要清洗干净煮熟放十来分钟，放进冷藏室，判断肥肠有没有煮够的方法，用筷子扎一下，能扎进去就煮够了，不然后面炒了会嚼不动，其实如果有耐心可以自己卤肥肠，会更好吃哦～
用料
| 肥肠 | 200克 |
| 干辣椒段儿 | 一碗 |
| 花椒 | 10左右 |
| 盐 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 芝麻 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 大葱 | 一根 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
干煸脆皮肥肠的做法
准备好佐料
![干煸脆皮肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "干煸脆皮肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把肥肠从冰箱取出切小段，裹淀粉
![干煸脆皮肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "干煸脆皮肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把肥肠用筛子筛一下，去除多余淀粉
![干煸脆皮肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "干煸脆皮肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
起油锅，先将葱段和大蒜瓣儿炸到金黄捞出
![干煸脆皮肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "干煸脆皮肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
油温回升，下肥肠炸到金黄酥脆捞出
![干煸脆皮肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "干煸脆皮肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
锅底留半勺油爆香，下肥肠煸炒，加盐鸡精，再加一点点水，这是为了让鸡精更容易融化，不结块
![干煸脆皮肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "干煸脆皮肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
翻炒均匀后下大葱和蒜瓣，撒一把芝麻起锅装盘
![干煸脆皮肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "干煸脆皮肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
