可可爱爱牛角包 ๛ก的做法步骤及图解,美味正宗的可可爱爱牛角包 ๛ก做法

实验多次！
终于找到了合适的面粉与水/牛奶的比例！
于是迫不及待分享出来，
感受分享的快乐！！
吸吸(´ฅω•ฅ｀)
但是！
不同面粉吸水性不一样，水量仅供参考哦
-此方图片部分来自【本宫待你不薄啊】

用料  

可可爱爱牛角包 ๛ก的做法  

1. （先准备波兰种）
   将1.5g干酵母倒入70g温水中活化5min ๑

2. 将70g高筋面粉倒入水中搅拌均匀，
   再盖上保鲜膜发酵 (⍥

3. 室温发酵即可
   冬天我是隔温水放在烤箱里发酵
   （此时不用开启烤箱的发酵模式哦-）
   发酵至如图状态:

4. 将波兰酵头和主面团除黄油外的材料
   全部放入面包机中
   揉至光滑（揉面模式10分钟，揉2次）
   再倒入软化好的黄油揉面3次 ฅ

5. 将面团放在26℃左右的环境中
   （最好不要超过28℃）发酵至2-2.5倍大
   -发酵方式与波兰酵头相同
   （隔温水放烤箱里发酵）
   -用手指蘸少量高粉在面团戳小洞，洞口缓慢回缩或基本不回缩即可。
   PS：发酵不看时间看状态！

6. 取出发酵好的面团，
   揉面并按压排出大气泡。
   将面团分割成8份，滚圆松弛20分钟，
   然后搓成水滴状 ू•ૅ㉨•́)ᵎᵎᵎ

7. 擀面杖从中间按下去，
   先擀细的一头，再将粗的一头擀开。
   然后将奶酪放在粗的一头･؂･

8. 卷起来！放入烤盘

9. 烤箱38℃发酵1小时
   记得在烤箱下层放少量水 ๛ก

10. 上火170℃，
    下火160℃，
    中层烤17-20分钟
    预热后记得盖上锡箔纸！

11. 现在就可以出炉咯 ᐛ

小贴士

1.烤前记得在烤盘上刷一层油（铺油纸也可）
2.预热后可以往面包上刷一层蛋液或者蜂蜜
3.由于面粉的吸水率不太一样，所以水量需要自己稍微控制一下(我用的是展艺500g袋装面粉）