娘惹糕是东南亚的一道美食,主要材料、椰浆、香兰叶、木薯粉等,口味甜度适中,嚼头儿十足,非常美味。
用料
香兰叶 | 12根 |
水 | 600克 |
绿色部分: | |
香兰叶汁 | 500克 |
椰浆 | 600克 |
细砂糖 | 350克 |
茨粉 | 1袋 |
粘米粉 | 50克 |
色拉油 | 少许 |
白色部分: | |
椰浆 | 1000克 |
香兰叶汁 | 100克 |
细砂糖 | 350克 |
茨粉 | 1袋 |
粘米粉 | 50克 |
盐 | 一小撮 |
色拉油 | 少许 |
娘惹千层糕Nonya Kuih的做法
先来做绿色部分!第一步:把香兰叶切碎和600克水用破壁机打成汁
第二步:用密漏过滤掉多余的残渣 只留下汁备用
第三步:选择一个干净的盆倒入打好的香兰叶汁500克、继续加入350克糖、椰浆600克、粘米粉50克、茨粉一袋、进行搅拌后过滤到干净盆里再加入少许色拉油备用
白色部分:同上选择干净盆倒入剩下的100克香兰叶汁、细砂糖350克、椰浆1000克、粘米粉50克、茨粉1袋、盐一小撮,进行搅拌后过滤到干净盆里再加入少许色拉油备用
选择一个干净的小托盘或者玻璃制的保鲜盒也行,第一层放白色蒸3钟左右、熟至凝固即可继续放绿色层同样蒸三分钟,不同颜色反复蒸就ok啦!厚度大概一枚硬币的高度,我一般都是做6层,看自己喜好来。最后一层绿色收尾需要蒸5分钟,然后拿出来一边放凉即可切块享用~
成品
原料
小贴士
最好是用我下面发的图片里的原材料品牌,自己在家做份量记得减半,还有蒸制时托盘一定要放平~