视频链接:_show/id_XMjQ4MDYyMDI0OA==
此时此刻,全球华人都在为农历新年做准备。
这款人气颇高的娘惹甜点,
甜甜的,酥酥的,
年夜饭后,来几块,
预示着新的一年里的甜甜蜜蜜。
有亲友来做客,用它来招待亲朋好友也是很讨好的
(本来这是年前拍摄的视频,现在才发上来T T)
公众号:烘焙老虎pro
用料
黄油(冷藏) | 100g |
低筋面粉 | 200g |
鸡蛋 | 1个 |
冰水 | 1/2tsp |
食盐 | 一小撮 |
凤梨馅料 | 300g |
蛋液 | 1个 |
娘惹凤梨挞的做法
将冷藏的黄油切块(不要软化)
倒入低筋面粉,用手将黄油和低筋面粉搓成粗粒状
蛋液中加入1/2茶匙冰水,打散(用叉子将蛋黄和蛋白轻轻拌匀即可,不要搅打)
加入一小撮食盐
倒入蛋液
用手和匀,没有干粉即可
将面粉分成两份,冷藏30分钟
用1/2tbsp量勺取出凤梨馅料(大概12g),用手心揉成圆球
用量勺在塔皮中间压出圆形凹陷
将凤梨馅料放在塔皮上,轻轻压一下
将剩余的面团擀成2-3mm厚,4.5cm宽的条状,并切成1-2mm的细条
呈“井”字贴在凤梨球上
刷蛋液
入预热至180度烤箱,开热风循环,中下层,15-20分钟
如果没有热风循环功能,就用150度,20-30分钟,上色即可。将将,不管是趁热吃还是冷了吃,都超级美味!