娘惹 Lontong的做法步骤及图解,美味正宗的娘惹 Lontong做法

万能辣椒糊延伸之(十三）
请参考万能辣椒糊制作：


虽然这道菜肴是星马印的美食，我对它一无所知。
老白鼠特喜欢吃,我却不,也许我的理解是咖喱杂菜浓汁+特制的饭团而已……。
这是我第一次食用并制作这道美食。
Lontong 制作太复杂，不是做为主食，就取自超市现售的，经济方便。
［资料取自网络：
印尼语 Lontong的音译，原是米糕的意思。也有人叫ketupat或 Nasi Implt .
与类似的马来粽（ketupat).同样源自印尼，也常作为主食和Lontong 浓汤一起搭配食用。
和Lontong的米糕不同的是，它是用嫩椰子叶编织成菱形的ketupat叶（一般市场有售），再将大米放入ketupat叶中，再把做好的ketupat放入热水中煮熟，最后将它捞出吊起沥干多余水分。
而Lontong可说是由ketupat演变而成，将香蕉叶洗净卷成筒状，用细竹签固定住一端，再从另一端装入大米后用细竹签固定好封口，然后放入热水中煮至熟透，最后捞出吊起沥干多余水分即可。］

用料  

娘惹 Lontong的做法  

1. 准备材料：
   1。高丽菜撕成小块状
   2。虾米干洗净沥干搅细状
   3。蒜米切碎
   4。长豆切长条、红萝卜切长条、香茅切段拍扁
   5。豆腐切块
   6。椰浆
   7。食用油
   8。市售Lontong （饭团)
   9。清水
   10。万能辣椒糊
   11。黄姜粉
   12。海盐和砂糖
   

2. 1。将豆腐油炸过取出备用。
   2。下油热锅，放香茅炒香。
   3。下蒜米碎炒香。
   4。下搅细虾米炒香。
   5。拌入万能辣椒糊炒出辣味。
   6。下海盐和砂糖拌炒一会。
   7。下黄姜粉拌匀。
   8。下椰浆慢慢拌均匀。
   9。下清水拌匀煮开，慢火煮至汤汁浓郁。

3. 1。下高丽菜、长豆和红萝卜拌匀，再煮至可吃的程度。
   2。下炸豆腐拌匀煮一会。
   3。可上桌了！

4. 市售饭团切片，蒸热，切小块状盛盘。

5. 把刚才煮好的一锅各种材料，取一部分摆放在饭块盘里，再淋上几勺咖喱浓汤。

6. 加上1勺娘惹Sambal辣椒酱就特美味了！
   请参考娘惹Sambal 辣椒酱制作：
   

小贴士

也可以加入以下材料，都是本地常见的：

1。沙葛半粒切长粗条，与蔬菜类同时加入。
2。天贝2片切寸段炸过，与蔬菜类同时加入。
3。水煮蛋切半，摆盘放上。
4。最后也可以撒上炸椰丝。