万能辣椒糊延伸之(十)
请参考万能辣椒糊制作:
这是新马一带配搭椰浆饭的灵魂之一Sambal 辣椒。
有了这Sambal 辣椒,用途广泛,增添各式各样菜肴的味道。
它可以配搭在猪肠粉、糯米饭、炒米粉面食、Mee Rebus、Lontong、Mee Siam,叻沙……。
是我家餐桌上不可或缺的一道小菜。
用料
油 | 适量 |
万能辣椒糊 | 120克 |
海盐 | 5克 |
椰糖 | 20克 |
罗望子干(亚参片) | 3片(可免) |
砂糖 | 5克 |
娘惹Sambal 辣椒酱的做法
准备材料:
1。万能辣椒糊
2。椰糖
3。砂糖
4。海盐
5。罗望子片冷锅下油,下万能辣椒糊炒香炒出辣油约10分钟。
加入海盐拌炒一会。
加入椰糖炒至糖溶化即可。
加入罗望子片拌炒一会。
最后再加入砂糖慢火再炒多2分钟,可以试一下味道,应该是辣带甜与咸的味道。这就是新马一带 Sambal 辣椒的独特味道。
(也可以调出自己喜欢的味道)每天餐桌上必有这一道小配菜。
剩余的放置冰箱冰冻,三个月用完。
小贴士
简单准备,就能让每日三餐都有辣椒的味道。