萌萌意呆大爷的pasta菜谱每个都无敌爆炸好次
大爷的特色是面条加入topping前一定不能沥干带入少许煮意面水风味更加🌚
为了更好体验大爷的菜谱请一定一定要用自制pasta或者买的新鲜意面
随方附上herb pasta的制作方法
用料
香草pasta | |
00面粉 | 200g |
意式混合香草 | 一小撮 |
盐 | 一小撮 |
特级初榨橄榄油 | 2tbsp |
鸡蛋 | 2个 |
topping部分 | |
橄榄油 | 一大勺 |
洋葱 | 半个 |
明虾 | 5-6只 |
刺山柑capers | 半勺 |
凤尾鱼排anchovies | 2条 |
西葫芦 | 1个 |
白葡萄酒 | 1/4杯 |
鱼高汤fish stock | 半大勺 |
盐 | 一小撮 |
罗勒 | 一小把 |
欧芹 | 一小把 |
鸟蛤 | 250g |
辣椒 | 半根 |
Gennaro 鸟蛤明虾西葫芦意式扁面的做法
先做pasta
面粉、香草、盐混合,加入鸡蛋和橄榄油揉成光滑柔软的面团,用保鲜膜包好醒半小时
醒好的面团一切二,压面机压成薄片,再切成细扁面,撒少许面粉防粘备用准备食材
洋葱切碎
西葫芦取瓜肉部分切碎备用,瓜瓤不用
罗勒欧芹切碎
半根辣椒切碎平底锅烧热加入橄榄油
加入洋葱炒软之后加入明虾,刺山柑,凤尾鱼,西葫芦翻炒锅中加入白葡萄酒和鱼高汤,大爷视频里用了龙虾壳煮的高汤,我用螃蟹壳煮的汤也很鲜
加一小撮盐调味,
罗勒欧芹切碎放入锅中
最后放入鸟蛤
加盖煮至所有鸟蛤开壳
开壳后加入切碎的辣椒煮意面
开水中加入盐和意面
新鲜意面只要煮1-2分钟就能熟意面煮好后捞出倒入平底锅中
重点来了!
一定要带入少量煮意面的水!!
水中含有盐分可以调味!
搅拌均匀至面条吸收大部分汤汁
加入一点初榨橄榄油拌匀出锅装盘用欧芹装饰
挤少许新鲜柠檬汁
“Why I'm so good at cooking!!!"Arrivederci.🤤