小时候村里经常会有大叔骑自行车驮着江米糕叫卖,每次买一小块就是难得的甜点了,后来老爸尝试给我做,但就是做不出那个味道,后来参照下厨房大神们的方子,哇哦,记忆中的味道回来啦!
用料
糯米 | 300g |
枣 | 500g |
水 |
江米糕(周村的童年回忆)的做法
昨晚睡前把枣核都抠了出来,然后从23点泡到今早8点,枣已经泡的味道变淡了,建议大家泡一两个小时就可以了;
糯米也同时泡着。泡nang了都!
糯米沥干水,上锅蒸15分钟
然后加水,少量多次,让已经蒸过的米吃饱水分,这样才更糯;然后继续蒸15分钟;同时我在锅的下层把枣蒸了5分钟(因为已经泡的太久了,所以蒸的时间短一点)
我在饭盒里铺了保鲜袋,然后一层糯米一层枣,用拳头捣一捣压实,放冰箱冷藏2小时以上
一提溜袋子就出来了,多么简单的脱模方法,我太机智了!然后刀沾一下凉水再切就不粘了。
没想到因祸得福,枣泡太久了就没那么甜了,否则这么多枣肯定齁得慌,哈哈哈
小贴士
如果你的枣是新疆那种很甜的枣,那么建议少放或者多泡一泡,否则会甜的齁得慌哒~