记得小时候,自过小年送了灶王,吃了饺子,就开始准备过年的食品了。
记忆中妈妈每天吃完晚饭,就在蒸各种馒头,包子,枣糕,那会儿最爱的面食就是枣花糕,还没有出锅,甜滋滋的枣香味就飘满屋子,勾出我和弟弟妹妹的馋虫来……
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 3-5克 |
枣 | 若干颗 |
童年的回忆枣花糕的做法
和面。把酵母和水化开,倒进面粉里搅拌成小疙瘩,反复揉面,揉成光滑的面团。醒一会,拿出来和干粉揉到不粘手。
取1/3面团,擀成一张圆饼,放在一旁。
剩余的面揪一块搓成长条,按扁。
按扁的长条对折,如图。
把枣裹在长条里,过一个揪断,形成一瓣花瓣状。
做若干花瓣,围绕码放在圆饼上。从外围开始。
中间空的部分填上枣和小面团。填小面团是为了起到支撑作用,上层花糕不塌陷。
重复做花瓣,摆出第二层。
重复摆出第三层。盖上笼布醒半个小时。
锅开后上锅蒸30分钟。
伴随着甜滋滋的枣香味,就可以出锅了。
这款是我醒过头了,花瓣的褶不明显了,下次努力做的更美一些:)