十五月儿圆,月饼田螺柚子香。每年必备的佳节美味,昨天自己动手做,出品被赞,简直心花怒放啊。
用料
石螺 | 2斤 |
青红辣椒 | 各1个 |
豆豉 | 一小撮 |
紫苏 | 1把 |
金不换 | 1把 |
薄荷 | 1把 |
姜、蒜 | |
料酒 | |
生抽 |
三香惹味螺的做法
买回来的螺用水搓洗去除表面泥圬,装满清水养一天,其中勤换三次水。下锅前用钳子剪去尾端,沥水待用。
紫苏、金不换、薄荷摘叶洗净,青红辣椒切块,姜蒜拍碎,豆豉用刀背拍扁。
起油锅,爆香姜蒜、青红辣椒,加入豆豉小火煸香。
加入紫苏、金不换,薄荷叶,翻炒至汁收,铲起装盘。一碟香味四溢的惹味螺大功告成,味道杠杠的。