从公众号“大师的菜”学习来，再自己改了一些更加方便制作并美味
用料
| 干辣椒 | 150克 |
| 菜籽油 | 六大勺 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 桂皮 | 1小块 |
四川红油辣子的做法
选用三种干辣椒，用量比例为二荆条：邹皮椒：子弹头比例2:2:1，将三种辣椒分别剪成段备用。这次做我只有一种，凑合了。
![四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅烧热，加少许的菜籽油，再倒入一点带皮芝麻炒香后倒入剪好的辣椒，小火慢炒，炒至辣椒表面呈现浅浅的棕红色即可。
![四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
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![四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
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![四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将炒好的辣椒晾冷，然后将辣椒放入搅拌机打碎，炼红油的辣椒不能打得太细，二粗面即可。
![四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
再打50克没有炒过的干辣椒，两种辣椒面待用
![四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
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![四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
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![四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
将炒过的辣椒面分两份，没炒过的一份。
锅里烧油，放入所有香料炸香捞出。油温烧至210°时浇淋在第一份没炒过辣椒上面；当油温降至190°左右时浇淋在第二份辣椒上面；当油温降至100°-120°是浇淋在第三份辣椒上。最后将三种辣椒混合在一起，边倒边搅，再敷上保鲜膜静置24个小时完全凉透即可。![四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "四川红油辣子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
辣椒别炒糊了把握火候