羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌,世界四大名野生菌之一,利于提高保持大脑正常发育和提高行为智力,促进伤口愈合。
对营养性贫血起到十分重要的作用,具有增强或调节人体免疫力、预防动脉粥样硬化、抗衰老、抗疲劳、提神醒脑、增强运动能力等多种功能。
民间素有“年年吃羊肚,八十照样满山走”的俗语,可见羊肚菌的功效及作用,老少皆宜的一款食疗汤。
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用料
羊肚菌 | 10克 |
鸽子 | 1只 |
红枣 | 4颗 |
姜片 | 3片 |
枸杞 | 15粒 |
玉竹 | 适量 |
沙参 | 适量 |
羊肚菌鸽子汤的做法
准备好药材,可根据个人喜爱、季节特点、家人情况,添加适合的药材,也可以不加。
约10克羊肚菌,清洗干净后,放到四十多度的温水里浸泡二十分钟,温水没过羊肚菌的高度。
鸽子焯水后,撇去浮沫,与材料放进炖盅,羊肚菌捞起,再次冲洗一下,轻轻洗掉可能存在的沙子。
将茶色的羊肚菌浸泡水倒入炖盅,沉底会有少量沙,底部的不要倒入炖盅。
隔水炖两个小时。
汤水鲜美,羊肚菌柔嫩。炒鸡打动味蕾,是宴席珍品,又是久负盛名的良药。
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小贴士
注意:
1、浸泡羊肚菌的水,是40~50度的温水。
2、浸泡后的酒红色(茶色)水,羊肚菌精华,原汤经沉淀泥沙后用于烧菜,炖汤,不要倒掉!
2、如果想要吃口感比较好的鸽子肉的亲,可以把时间缩短,炖一个小时的鸽子肉较好吃。