看了中餐厅,感觉很好吃,难度系数不大,立马开做😝😝
用料
豆瓣酱 | 2勺 |
淀粉 | 根据肉量来定,能糊住为准 |
鸡胸肉 | 3大片 |
鸡蛋 | 1只 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
大蒜 | 适量爆香 |
姜片 | 适量爆香 |
生抽 | 腌肉用 |
豆瓣鸡(周冬雨同款)的做法
鸡胸肉切丁状,加料酒,生抽,糖,盐腌制15分钟。
做蛋面糊:鸡蛋,淀粉,一点点水(千万不要多)拌匀后,直接倒入沥干的鸡胸肉里搅拌。
鸡胸肉尽量沥干,不然蛋面糊不好黏住。
大火,下油锅炸,稍微金黄就捞起来放一边。
爆香配料如图…千万记得蒜要最后下,不然绿色会变黑色,美感全无…
爆香,蒜叶最后下,不然会炒黒掉。
爆香得差不多,加入两勺豆瓣酱翻炒,记住:豆瓣酱本身很咸,盐不用再加太多。
出锅啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪果然很下饭。
小贴士
1.腌制鸡肉水要沥干点,才能挂上面糊。
2.加姜下去腌制,鸡肉更嫩。
3.蒜叶可以在爆香最后阶段再下,不然会黑掉