茄汁煮肥牛怎么做才好吃,最正宗的茄汁煮肥牛制作方法

1、酸性的汤会让肉类收缩脱水，所以要先把肉煮熟，最后再放入番茄片和番茄酱，保持肉
的嫩度。
2.蘑菇可以用各种类型的，切成片放入冷水中小火煮，提取出它的鲜味。
3.黄豆芽鲜味足，耐煮，适合用来做汤。不能用绿豆芽来替代。
4.这道菜无需再放炒菜油或者明油，用肥牛本身煮出的脂肪即可成菜。血脂、血压较高者
不意多吃肥牛和肥羊。贫血缺锌者更适合多吃这类用牛羊肉做的菜肴。
5.花椒的用量按个人喜欢，喜欢味浓的可以多放，或直接加入麻椒。喜欢辣味的可以放少
量干辣椒或辣椒油。
6.喜欢很浓鲜味的可以用1茶匙（喝咖啡用的小勺）鸡精或牛肉汤块替代一半的盐，但不
宜在加盐之后另加鸡精，避免钠过量。

用料  

茄汁煮肥牛的做法  

1. 额

2. 菜肴中已经有了蘑菇和豆芽，适合再搭配深绿色叶菜一种，还
   以配合其他喜欢的少油蔬菜。