用料
| 黄辣丁 | 10条（大约一斤） |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 剁椒 | 2勺 |
| 泡椒 | 6—8个 |
| 大葱 | 半根 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 香菜 | 3根 |
| 花椒粒 | 一小撮 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
川味麻辣黄辣丁的做法
超市买的黄辣丁，20块一斤，买了9条，让师傅给弄好，回来自己还要再仔细的清洗一下
![川味麻辣黄辣丁的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "川味麻辣黄辣丁的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
豆瓣酱，湖南剁椒，泡海椒、姜、青辣椒剁成碎末，大蒜从中间切两半，这个就没有拍了，下面直接下锅
![川味麻辣黄辣丁的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "川味麻辣黄辣丁的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅里倒油，七八分热的时候，把切好的调料碎末倒入锅内，炒出香味儿，因为我家那个是湖南人，不爱吃花椒，就没放，爱吃的可以自己酌情放点
![川味麻辣黄辣丁的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "川味麻辣黄辣丁的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
炒出香味儿以后，放入豆瓣酱，湖南剁椒，再炒出香味儿
![川味麻辣黄辣丁的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "川味麻辣黄辣丁的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
炒出香味儿以后倒凉水，直到烧开，可以多熬四五分钟
![川味麻辣黄辣丁的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "川味麻辣黄辣丁的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
豆瓣酱和剁椒本身就比较咸，可依据个人口味放盐，雨在锅里不要翻动，因为黄辣丁本身就比较嫩，翻动肉会碎，可以用汤勺不断的往鱼身上浇汤，大概两三分钟就可以出锅
![川味麻辣黄辣丁的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "川味麻辣黄辣丁的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
出锅后，锅内留少量汤水，大火熬制一两分钟，关火，浇到盘中的黄辣丁上，撒上香菜即可，这次做的时候以为家里还有香菜，结果翻了冰箱却没有，只有用葱丝，也还是可以的，味道黑巴适～～～
![川味麻辣黄辣丁的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "川味麻辣黄辣丁的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
黄辣丁肉嫩，不用炸，入锅少翻动，注意烹煮时间