为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱,搬运记录一下
菜谱出自田螺姑娘:
代表作《日出之食》、《日日之食》、《愉快地吃,痛快地瘦》
微信公众号:田螺姑娘hhhaze
微博:田螺姑娘_hhhaze
用料
牛奶 | 300ml |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶窝蛋 by田螺姑娘的做法
煮牛奶:
用小奶锅或小汤锅,倒入牛奶后保持小火慢煮,直到液体边缘出现接近沸腾的小气泡,牛奶表面开始凝结奶皮。卧鸡蛋:
先将一枚鸡蛋打入小碗里,关火后将鸡蛋轻轻滑入锅中。不要开火,让鸡蛋在牛奶中焖1分钟。然后再开小火,煮2-3分钟,煮到自己喜欢的熟度。
小贴士
煮牛奶之所以不用大火是为了降低牛奶扑出锅壁的概率。煮牛奶的锅不要太小,如果牛奶装太满在牛奶煮沸后容易“溢锅”,煮的时候尽量不要离开厨房,随时观察牛奶状态。
放入鸡蛋后先关火,是为了让蛋清在已经足够高温的牛奶中凝固,不至于变成鸡蛋牛奶汤。如果一直关火又不能让蛋清完全煮熟,所以仍要开小火煮2-3分钟。