为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱,搬运记录一下
菜谱出自田螺姑娘:
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号:田螺姑娘hhhaze
微博:田螺姑娘_hhhaze
用料
五花肉 | 2两 |
鸡蛋 | 5个 |
老姜 | 1、2片 |
生抽 | 大半瓷勺 |
盐 | 半茶匙 |
白胡椒粉 | 半茶匙 |
香菜根 | 10根左右 |
五花肉炒蛋 by田螺姑娘的做法
原料:
偏瘦的五花肉大约2两,鸡蛋5个,我用的鸡蛋比较小,肉和蛋的比例大概按这个就可以;
老姜1、2片,切姜丝;
生抽大半瓷勺,盐半茶匙;
白胡椒粉半茶匙;
香菜根10根左右洗净泥沙,然后用厨房纸巾尽量擦干备用。处理原料:
五花肉去皮切薄片。当然可以请摊贩代为处理,如果买回来的五花肉是带皮的话,可以先往中间切一刀,然后顺势切掉皮的部分。五花肉里加一大半生抽和一半白胡椒粉,抓匀腌制半小时左右。鸡蛋加几滴生抽、半茶匙盐和一半白胡椒粉,打散备用。
炒肉:
不粘锅里放大约2瓷勺油,中火烧热,先把姜丝和擦干、沥干水的香菜根一起入锅炒出香气,让整个油有浓郁的香菜和姜丝的味道。把已经炒出香气的姜丝和香菜根拨到一边,让它们继续发挥。腌好的五花肉片也入锅,中小火慢慢炒香。
炒到所有的肉片微微焦黄、全熟的程度。然后把香菜夹出来,避免影响口感。姜丝夹不干净不要紧。
炒蛋:
打散的蛋液直接入锅,一起炒匀就可以了!