鲜美海安丨大蒜炒猪血的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨大蒜炒猪血做法

在中国的每一个角落
只要吃肉
就都有吃血食的文化
软嫩嫩 红艳艳
是谁也拒绝不了的别样滋味

中国人的血食文化最早来源于祭祀。从“血”字的起源说起，拆解开来就有“器皿”“祭祀”的意思。
《说文解字》有言：血，祭所荐牲血也。在古代祭祀用牲，谓“血食”。到了后来，一些穷苦人家为了不浪费边角料，发现了牲畜的血液制作成食物也有别样的美味。再加之，“吃血补血”，让血也登上了人们的餐桌，在不同地区又演化出千百种菜系物态。

（源自微信公众号——海安发布）

用料  

鲜美海安丨大蒜炒猪血的做法  

1. 猪血（又称“猪红”），是最常见、亲民的血类食材。在海安，过年吃猪血，有“来年发血财”的说法，“血财”是指六畜兴旺，百姓最质朴的愿望在这一道食材中体现得淋漓尽致。

2. 用大蒜与猪血同炒，是海安人最常见的烹饪方式。猪血滑嫩，大蒜味浓，用筷子轻轻夹起，入口跟豆腐一样嫩滑，几筷子下肚，在寒冷的冬季能让人从脚底暖上天灵盖。大蒜气味强却不霸道，一点都不抢猪血的风头，反而把猪血的鲜味放大，并掩盖了猪血的腥味。
   
   在舌尖和猪血接触的0.1秒里，仿佛包裹着全部的人间烟火。