最近时常怀念起小时候在必胜客必点的意大利红菜汤。在下厨房并没有找到最适用的版本,所以又在国外的菜谱网站上找。最终我自己的版本融合了Ellie Krieger 和下厨房@兔子艾桑的Minestrone Soup菜谱,记录下来作为以后做菜的参考。并不一定是十分地道的意大利风味,但是一定好吃😋
*特别注意:本人较懒,一次性做菜做一大锅,本菜谱用料量是可以一个人吃八顿左右,所以请自行调整用料。
*用料没有牌子限制
*做菜的时候忘了拍照所以有的步骤没有图,但不影响做菜
用料
芹菜 | 半颗 |
紫色甘蓝(或普通卷心菜) | 半颗 |
胡萝卜 | 一根 |
土豆 | 一个 |
洋葱 | 半个 |
西红柿(或番茄膏,番茄粒罐头) | 两罐 |
任何肉汤或鸡汤罐头(chicken broth) | 一到两罐 |
罗勒碎(basil) | 适量 |
香肠 | 四根 |
蒜 | 四瓣 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
帕玛森奶酪碎 | 适量 |
小粒意粉 | 自己决定 |
改良版意大利红菜汤的做法
洗菜切菜。把芹菜,土豆和胡萝卜切成小丁,紫色甘蓝掰成小片,加小苏打浸泡。
打开罐头们。我自己并没熬汤,而是直接用超市买的鸡汤罐头。家里还有之前囤的西红柿罐头,一种是带西红柿粒,一种是西红柿酱。各拿一罐。其实完全可以用新鲜的汤和西红柿切块,不过我懒😉
做汤底。拿一个深一点的锅,把西红柿和鸡汤罐头一股脑倒入锅中,小火煮着直到开锅。这个等待开锅的过程中,同时做下两步。
煮意粉。因为汤要吃一周,所以不和意粉混煮,这样意粉就不会放烂。我个人每次煮一人份的量,不用煮太多,意粉煮完会放大好多。请自行决定吃多少,要不要混煮。拿一个小锅,等水烧开,放入意粉煮7-9分钟(一般包装上会有说明)。
等待意粉煮熟期间,把菜炒一下更入味。顺序:1.先放洋葱炒到一点透明 2.然后加蒜末炒出香气 3.炒胡萝卜,芹菜丁 炒到变软一点 4.放土豆丁略炒 5.加调料:盐,黑胡椒粉,罗勒碎(或者你觉得好用的其他西餐调料)6.再炒一会,就可以关火了。
汤底开锅后,把炒好的菜还有切成块的香肠放入锅中煮7分钟左右。
7分钟后,加入之前洗好的甘蓝,再煮3分钟关火。这期间加点盐调味。
汤做好啦!这时候意粉应该已经出锅装碗了。舀几勺汤到意粉碗中。可略加一点点罗勒碎和帕玛森奶酪碎装饰及调味(完全可以不加)。
开始吃吧!
小贴士
1.如果怕西红柿酸可以加点点番茄酱,一下就变酸甜了(别加太多!)
2.蔬菜和香肠的种类没有特定,你觉得放番茄汤里好吃就可以