每年自己会做梅子酒,梅子的清香太爱了,今天想做点孩子可以吃的梅子,糖渍梅子渍出纯纯梅子汁,夏天兑水做饮品或者烧菜都很清甜酸爽
用料
胭脂梅或青梅 | 3斤左右 |
黄冰糖 | 1000克 |
盐 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
糖渍胭脂梅的做法
梅子泡水、洗净
晾干或半干都行
准备干净的玻璃瓶,里面最好用白酒过一遍,杀菌一下
底部先铺一层白砂糖,碗里倒小半碗酒,每颗梅子过一遍酒擦干,一层梅子一层冰糖一点盐
放满
最后一层用冰糖和砂糖封上
静置,过几天梅子出汁,我会加些紫苏,各人偏爱,可放可不放
待梅子收缩几乎没什么汁了,梅子和汁分开,放冰箱冷藏保存