意面做法很多,且以拌酱最为常见,今天这道意面采用炒制,吞拿鱼的浓香通过蒜及辣椒被激发得淋漓尽致,点缀尖椒的清脆,舌尖上的享受。
用料
意大利面 | 两人量 |
大蒜 | 八瓣以上 |
金枪鱼(即吞拿鱼)罐头 | 少半罐 |
尖椒 | 三只 |
干红辣椒 | 依据口味 |
橄榄油 | 适量 |
食盐 | 适量 |
生抽 | 少量 |
香辣吞拿鱼意面的做法
大蒜切碎备用(需要量略大ヾ(o◕∀◕)ノヾ)
干红辣椒若干,切段备用
尖椒切丝备用
金枪鱼罐头打开,取出鱼肉块切成鱼肉糜备用
橄榄油下锅七分热,辣椒段、蒜碎、部分尖椒丝入锅煸香
加入鱼肉糜继续煸炒,放一点点生抽(只需要很少的量,不放也可(◑▽◐))
加少量热水烩成汤汁(水一定不要太多,加水的目的是使意面更容易挂上鱼肉糜及汤汁以便入味(⊙3⊙))
另起锅,开水下面前加入少量食盐、几滴橄榄油,按意面外包装计时煮面,我买的意面需煮约3—4min
起锅捞出后过凉水保持韧性,也可以再用少量橄榄油拌一下
将煮好的意面下锅与前述煸炒烩汤的鱼肉糜充分混合炒制(充分搅拌使汤汁和鱼肉糜尽可能裹在每一根面上(◑▽◐)),加入青椒丝
全部食材一起煸炒,再加入适量食盐翻炒,起锅装盘PS:为了摆拍装盘很少,如果你真的只吃这么点会吃不饱的(๑•ᴗ•๑)
意面的Q弹爽滑配合吞拿鱼汤汁的浓郁,点缀辣味和蒜香,再加点尖椒的清脆,哇!生活应该如此美好!
小贴士
◎面条在下锅煮时,定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连 。
◎之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连。