这道菜符合湖南人的口味,不使用味精鸡精,完全来自新鲜鲍鱼本身的鲜美。可以根据自己家做辣椒炒肉的口味和方法来做,都没问题。
用料
鲍鱼 | 12只 |
青椒 | 150g |
猪肉 | 50g |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 20g |
湖南版—青椒炒鲍鱼的做法
准备食材,猪肉切片,不要全瘦肉哦,五花肉或者前腿肉都不错
处理鲍鱼,鲍鱼的处理请看我的另一个菜谱,这里不啰嗦😊
鲍鱼切十字花刀,也可以切鲍鱼片,小个头的整只炒也可以,你开心就好,但是不要切太小,鲍鱼下锅会缩水,切太小出锅会找不到了😂,鲍鱼用料酒腌制一会
猪肉提前用生抽腌制20分钟
青椒斜切段
锅里热油
炒猪肉,肥肉可以多炒一下,把油炒出来,炒好的猪肉盛出
再炒青椒,放少许盐
把之前炒好的猪肉倒入,拌炒均匀
放鲍鱼,加酱油水(一勺生抽一勺水)翻炒约一分钟,出锅,喜欢酱汁颜色浓郁些的可以加一点老抽
小贴士
个人觉得鲍鱼切片后炒,比较好入味,整只的更大气好看
在湖南,每家都有属于自己家里的辣椒炒肉,这道菜简而言之,按自己喜欢的辣椒炒肉方法,最后加入新鲜鲍鱼翻炒即可完成