好吃的清明将至，嗦一口肥嫩鲜美的螺蛳吧！简单易学的做法

螺蛳一年四季都有，但只有清明前的螺蛳最好吃！因为经过冬天漫长的蛰伏，螺蛳攒了一身肥美丰满的肉；清明过后，春暖花开，万物复苏，又到了交配的季节（自带赵忠祥老师配音），螺蛳就会把一身的肉和营养全用在发展下一代上，味道明显没有清明前的好。

都说“清明螺，赛肥鹅”，正当季的鲜食我肯定不会错过！唯有酱爆，才不辜负螺蛳屯了一冬的肉，嘟起嘴嗦一口，肥嫩的螺肉就伴着鲜辣的汤汁蹦了出来，一边嚼着Q弹多汁有劲道螺肉，一边让酱汁的味道在唇舌间弥漫开来，过瘾！

用料  

清明将至，嗦一口肥嫩鲜美的螺蛳吧！的做法  

1. 朝天椒切碎，姜切片，青辣椒、红辣椒斜切滚刀块

2. 处理螺蛳：剪掉尾部，洗净，沥干备用

3. 起油锅，炒蒜头

4. 依次加入姜片、朝天椒、豆瓣酱和甜面酱炒

5. 炒出红油后，放入香叶微微爆香

6. 转大火放入螺蛳，翻炒

7. 再加入啤酒和糖，翻匀

8. 转中火继续煮，收汁入味

9. 螺蛳熟后，加入青、红辣椒翻炒，关火

10. 放入九层塔，翻匀

11. 出锅

小贴士

1. 螺蛳尾部一定要剪掉，会很方便后面嗦，可以直接买剪掉尾部的螺蛳，买不到的话就自己剪；

2. 螺蛳买回后可以清水养半天到一天让沙吐净；

3. 豆瓣酱和甜面酱一定要炒过才香，但火不能太大，防止炒糊；

4. 炒螺丝时加啤酒可以去腥增香，放糖可以提鲜；

5. 螺蛳熟的标志是螺口的小盖会脱落，锅里有很多小盖就表示螺蛳炒熟了；

6. 九层塔的香气非常适合螺蛳，能买到的话一定要试试，买不到不放也没有太大关系；

7. 功力欠缺的小伙伴一定记得自备牙签；

8. 听说酱爆螺蛳和啤酒更配哦~