西宁出差回来,一下戒不掉当地的辣子,还好带回了一斤循化辣椒面和清真拉面店里买的一罐辣子,翻遍冰箱找出一大块龙利鱼,迫不及待烧个水煮鱼片,实在太香,上海各种辣椒都没法比😋
用料
龙利鱼 | 1大块 |
姜 | 2片 |
淀粉 | 1小勺 |
循化辣椒面 | 1勺 |
循化辣椒酱(牛油芝麻香料煸炒) | 3勺 |
尖辣椒 | 一个 |
花椒 | 少许 |
莴笋 | 一根 |
金针菇 | 1把 |
大蒜 | 一根 |
姜 | 2片 |
浓汤宝 | 一个 |
蒜瓣 | 4个 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
🌶️很香🌶️很香的水煮鱼片的做法
莴笋切片,稍微薄一点,开水中窜熟
金针菇洗净,开水窜熟,和莴笋片一起铺在碗底
龙利鱼切片,不能太薄,放入盐,白胡椒粉,淀粉拌匀,放十五分钟
准备好各种调味食材
锅里放油加蒜瓣,姜片煸炒,起香后加入辣椒酱煸炒,加一碗水可以没过鱼片的量,烧开,放入浓汤宝,烧开,加入鱼片,用铲子轻轻推开,加入花椒油,香油,辣椒油拌匀
把烧开的鱼片倒入铺有莴笋片和金针菇的碗内,撒上胡椒面,尖辣椒圈,大蒜末,✅