溜肉段,地三鲜,锅包肉是我家的最爱。以前不会做,主要是炸肉,外皮怎么才能硬脆。这次学会了,做出来也太好吃了。
人家都用里脊肉,我家喜欢五花肉,因为是真香。
用料
里脊或五花肉 | 300克 |
盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 3克 |
青椒 | 2个 |
淀粉 | 多一些 |
胡萝卜 | 半根 |
酱油 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
东北名菜溜肉段的做法
炸肉忘记拍了。
1.肉切段,用盐和白胡椒粉腌制一会儿。
2.三大勺淀粉两大勺面粉,调成比较稠的面糊。基本上就是用筷子挑起来拉丝状。
3.把腌好的肉放入面糊搅拌。
4.起锅烧油,筷子🥢放入油锅后起小泡,温度就可以了。
5.一个一个放进去炸。主意用筷子挑开,防止粘连。
6.炸制金黄即可出锅。胡萝卜和青椒切块备用。准备一碗淀粉水,最后勾芡用。
起锅烧油,下葱花蒜末
下青椒和胡萝卜煸炒一下。加点盐。
青椒炒一下后下肉段。翻炒一下,加酱油。
最后,加淀粉水勾芡。