用料
| 鲅鱼 | 三段（2斤左右 |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 葱 | 根 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 八角 | 个 |
| 白糖 | 克 |
| 蚝油 | 勺 |
| 黄酒 | 半碗 |
烧鲅鱼的做法
鱼买来已经收拾好切成段儿了，回家再清清血线，放盆里
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第2张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第2张")
放两克盐
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第3张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第3张")
一勺料酒
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第4张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第4张")
一勺酱油
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第5张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第5张")
加葱姜蒜腌制半小时
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第6张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第6张")
小碗儿调个汁：糖两勺
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第7张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第7张")
酱油1勺、蚝油半勺
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第8张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第8张")
醋1勺
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第9张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第9张")
腌渍好的鱼块用厨房纸巾拭干，取平底不粘锅，少量油，将鱼块煎成表面金黄色
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第10张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第10张")
一面儿煎好再翻身儿，不要总翻动！全部煎好取出备用
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第11张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第11张")
锅中倒入少许油，葱姜蒜、大料爆香
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第12张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第12张")
下入鱼块，倒入半碗黄酒烹香
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第13张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第13张")
下入整粒蒜瓣一把
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第14张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第14张")
碗汁搅动后倒锅里
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第15张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第15张")
加开水没过鱼块
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第16张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第16张")
加老抽5克
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第17张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第17张")
大火烧开
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第18张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第18张")
盖盖儿，中火烧一刻钟
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第19张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第19张")
香葱碎备用
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第20张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第20张")
根据自己口味加适量盐（3克），大火收汁，撒入葱碎
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第21张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第21张")
吃
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第22张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第22张")
一条八斤多，比小鲅鱼好吃
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第23张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第23张")
肉质紧致
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第24张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第24张")
很入味好吃😋
![烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第25张]( "烧鲅鱼的做法步骤图，烧鲅鱼怎么做好吃 第25张")
小贴士
收汁根据自己喜好，可留些拌饭哈……