啤酒焖刀鱼🐟的做法和图解,啤酒焖刀鱼🐟怎么做更好吃

用料  

啤酒焖刀鱼🐟的做法  

1. 1.刀鱼处理干净，切成喜欢的大小，可以在鱼段两面划几刀，如果太懒，不划也可以，不影响味道。

2. 2.切几片葱姜，少放点盐，用手抓匀，把鱼稍微腌一下，大概一个小时左右。让后把鱼放在盖帘上晾干。

3. 3.剩下的葱、姜切片，和花椒、大料、干辣椒放在小碗里备用。

4. 4.起锅，把锅烧热，切一块姜擦拭锅底，防止煎鱼时塌锅。将晾干的刀鱼段逐一放进锅里煎，煎至两面呈金黄色，沥油捞出备用。

5. 5.锅内留底油，放入（步骤3的）调料，炒出香味后，倒入酱油、陈醋和啤酒，然后把煎好的刀鱼段放入锅内。依次放入少许盐、鸡精、十三香和白糖，烧开后转小火焖15分钟。

6. 5.起锅前，转大火将汤汁略收干就可以了。

小贴士

1.刀鱼段一定一定要晾干再煎，如果没时间晾，用厨房纸吸干表面水分也可以。
2.如果比较喜欢甜口，就多放些糖，最后收汁时，颜色也会漂亮。
3.调料可以提前调好，可以避免到时候手忙脚乱。
4.啤酒最好用雪花啤酒（11°）