作为北方人,比较喜欢红烧类的菜,这道红烧鸡腿肉也是我家常吃的一道菜,做起来也很简单。
用料
鸡腿 | 4只 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 多半根 |
八角 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
姜 | 3片 |
香叶 | 3片 |
好吃的红烧鸡腿肉的做法
鸡腿四只,用剪刀剪开后剔除骨头后切块,这一步没拍照,大家可以试着想象一下,很简单的。
葱姜蒜,香叶,八角,红辣椒,少许花椒粒放入锅内小火炒香。
加入鸡腿肉煸炒。
加入一勺豆瓣酱,继续煸炒,最近用这个酱比较多,也可以用其他酱,看自己的口味和习惯。
酱一般都比较咸,我加了大概这些量。
继续煸炒。依次再加入2勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,0.5勺老抽。勺子就是上面的白瓷勺。
加入开水,需要没过鸡肉至少一指。
放入切好的胡萝卜,土豆块,鸡肉比较熟,加水后可直接放土豆胡萝卜。
中火大概炖煮20分钟,随时关注锅内水量以防糊锅,如果水量较少菜还没熟可适当加点开水。
最后收汁装盘即可。我没有再额外放盐,酱料的咸度基本已经够了,大家可按自己的口味适当调整盐量。
小贴士
1. 酱料咸度基本够了,不需要再放太多盐。
2.土豆和胡萝卜可以放鸡腿肉后直接放进去。
3.锅内水不够的话加点开水。