喜欢吃辣子鸡,但是油炸的程序需要太多油,剩下的油不知道怎么处理,特别是现在夏天,留着炒菜又担心变质,于是省去了油炸的过程,一样好吃
用料
鸡腿 | 3只 |
姜 | 五六片 |
蒜 | 6瓣 |
盐 | 3克 |
干辣椒 | 20克 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 一小撮 |
蚝油 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
淀粉 | 1勺 |
省油版辣子鸡,不用油炸一样好吃的做法
三只鸡腿去骨切小块
加入葱姜料酒 黑胡椒粉 蚝油 盐 淀粉 拌匀放入冰箱(我是早上做早饭的时候弄好放入冰箱,这样腌制时间久一点)
生姜切片 葱切段 辣椒剪段 蒜倒蒜泥,备用
从冰箱取出鸡肉,加入适量芝麻油拌匀,没有芝麻油食用油也行,这一步是为了下锅不粘一起
锅内放入比平时炒菜多一些的油,大火翻炒
炒至金黄色出锅,备用
另起锅加油,小火姜蒜爆香,再同时加入鸡块和干辣椒(干辣椒放早了会黑),大火翻炒,加入适量糖和盐
出锅
小贴士
鸡肉第一次下锅煸炒出锅以后,锅内会有少量油,那是食用油加鸡皮出的油,不会很多 但是很香,我盛出留下炒菜了,当天就用完了,没有浪费一滴油