没故事,但有胃口。
用料极简,味道赞。
用料
五花肉 | 600g |
小葱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
英国Stone's姜酒 | 200ml |
八角 | 1颗 |
不P图也好看的中西合璧红烧肉的做法
冷水焯肉去血沫。
锅里不放油,直接煸炒五花肉至微焦,出油。把大部分油都倒出来,以免太腻。放入葱段数根,八角一个,和锅底的猪油一起煸香。
倒入酒,与肉持平,酱油适量。如果怕干锅,也可再加点水。烧开后,小火炖1个半小时,试咸淡,收汁。
小贴士
1.这瓶英式姜酒Stone's Ginger wine,原料是白葡萄酒,原本是作为搭配甜品的餐后酒的。酒体重,有浓郁的姜汁味,甜型,香气丰满。所以不必额外加姜片和糖,按照这个比例下酒入味,已经是足够甜了,颜色也红亮。我曾担心颜色不够,额外加了几块冰糖,最后甜度有些过头了。
2.用铸铁锅小火慢炖, 效果最好。
3.锅具不同,肉质不同,炖肉的时间也不同,还得自己总结经验。