鸡是过年桌上必备的一道菜，我们那边通常是香菇炖鸡，在大鱼大肉的新年，你是否需要一道川味菜来释放你的味蕾呢😊
用料
| 鸡 | 半只 |
| 川香麻辣汁 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 花椒 | 一大把 |
| 料酒 | 一勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 八角 | 一个 |
| 桂皮 | 一个 |
| 草果 | 一个 |
| 小米椒和干辣椒 | 6个/8个 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 姜 | 大块拍碎 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁的做法
准备材料，姜蒜拍碎，不要切，辣椒切段
![深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁的做法步骤图 第2张]( "深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁的做法步骤图 第2张")
鸡块用水煮2-3分钟，捞出控水
![深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁的做法步骤图 第3张]( "深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁的做法步骤图 第3张")
锅内先加油和鸡皮把鸡皮上多余油脂炒出来，然后加入花椒，八角，桂皮和草果炸香，下豆瓣酱炒红油，之后放姜蒜辣椒段爆香
![深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁的做法步骤图 第4张]( "深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁的做法步骤图 第4张")
加入过了水的几块，大火翻炒，加入料酒，生抽，老抽，川香麻辣汁继续翻炒
![深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁的做法步骤图 第5张]( "深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁的做法步骤图 第5张")
加水搅动一下，盖上锅盖中小火焖20分钟，加盐，转大火开始收汁
![深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁的做法步骤图 第6张]( "深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁的做法步骤图 第6张")
收的差不多了，下干辣椒段，撒点花椒粉，继续翻炒收完汁就可以装盘啦
![深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁的做法步骤图 第7张]( "深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁的做法步骤图 第7张")
非常好吃，够麻够辣😁
![深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁的做法步骤图 第8张]( "深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁的做法步骤图 第8张")
小贴士
1花椒要选好的，不然真的做不出川菜的麻，我之前在菜市场买的花椒里面还加了其他的东西，差评，后来我就一直在超市买包装的，产地四川的
2辣度可以自己随意控制，反正我觉得很辣，够味