学日语总是没有动力,于是计划慢慢翻译日文菜谱,既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后,完全个人行为、非盈利目的,但愿不算侵权……
用量为2人份(主菜)
下面用量里,1茶匙是5ml(毫升),1汤匙是15ml(毫升)
按书里的推荐,这个和我菜谱里的烤蘑菇葱段
以及快手简易味增汤
很配,加上米饭。这道菜是比较西式口味的,然后书里推荐的两道配菜都是非常传统的日式风味,这个搭配挺有意思的。
另外要说,这个菜谱的分量绝对是日餐分量,按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜、汤和米饭凑全,也许还够吃。要么请自行加分量😄
用料
旗鱼肉排 | 2大块 |
西红柿 | 1(大) |
黄瓜 | 1 |
芹菜梗 | 1/2根 |
洋葱 | 1/4个 |
大蒜 | 1瓣 |
白葡萄酒 | 2汤匙 |
柠檬汁 | 1汤匙 |
装饰用的青菜叶碎屑 | 适量 |
盐、胡椒碎、面粉 | 少许/见菜谱正文 |
炒菜油 | 1汤匙 |
日式旗鱼烩时蔬(译)的做法
鱼肉切成手掌大的厚片/肉排,在两面撒盐和胡椒,薄薄拍上一层面粉。把所有蔬菜切1厘米见方的小丁,蒜切薄片。平锅中放油,下蒜片小火炸香,然后下鱼排,转中火,两面煎上色之后加入除西红柿之外的蔬菜。
在不碰碎鱼排的前提下略微翻炒,加白葡萄酒,然后加1/3茶匙盐和胡椒碎调味,烧3-4分钟转小火,加西红柿略煮。待西红柿断生后加柠檬汁出锅。盛盘,撒装饰用的叶子碎。
菜谱原文
本书第26页