来自潮洲的普宁豆腐比一般豆腐挺身，烹调时不容易被弄碎，适合用于炆煮菜式。
用料
| 刀削面 | |
| 老豆腐(切粒) | 1块 |
| 杏鲍菇(大、切粒) | 1个 |
| 香菇(切粒) | 2个 |
| 爆炒酱 | 3 汤匙 |
| 姜 | 1小块 |
| 香菜 | 少许 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 陈醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 粟粉 | 2茶匙 |
| 水 | 1杯 |
滚水放面煮4-5分钟。把面捞起放至冻水浸一会，再捞起放至碗中。
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爆香姜片后加入杏鲍菇及鲜冬菇炒干
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加入爆炒酱和老豆腐，慢慢倒入酱汁。
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煮至收汁后与刀削面拌匀即成
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素肉燥拌面怎么做才好吃,最正宗的素肉燥拌面制作方法
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