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在湖南菜中最常吃的一道素菜外面做得那么诱人,油很不少,调味料也不一定免五辛和鸡精还是在家自己做好虽然为了口感还是不得不油炸豆角但茄子因为太吸油就用了蒸的方式保留茄子的营养和水分 还减少不少卡路里~如果喜欢更少油的也可以水煮豆角煮熟豆角后再和茄子一起炒
用料
茄子烧豆角 (Stir-fried Aubergine and String Bean)的做法
豆角洗净切段,干辣椒洗净切小段后去籽待用,豆角放入油锅炸至表面干瘪(小心看着不要煎到变黑色);
茄子最好在做之前切段,如果提前切好可以放入盐水中浸泡,上蒸锅大火蒸5分钟;
另一锅放少许油,放入干辣椒翻炒,再加入再把蒸好的茄子和炸好的豆角放入,放入生抽、糖翻炒均匀后倒入一碗水,盖盖子小火焖到水干即可。